bistec tàrtar SN, carn picada de bou o de vedella, adobada amb rovell d’ou, ceba trinxada i espècies, que es menja crua (IEC)

Al restaurant demanaré bistec tàrtar, que allí el fan molt bo

▷ bistec rus (p.ext.), bistec alemany (p.ext.)

cap de mort SN, part de la carn de bou compresa entre la falda i la sofraja i que correspon al davant de la cuixa (EC)

Posa’m sis talls de cap de mort

▷ tapa plana (p.ext.), tall rodó (p.ext.)

carn d’olla SN, plat compost de carn, pilota, verdura, llegums, embotits i altres ingredients, bullits a l’olla (IEC)

Només mengem carn d’olla per Nadal

carn morta SN, carn que ha perdut la sensibilitat a causa d’una lesió, un cop, etc. (EC)

Va tenir un accident i va perdre la sensibilitat a la cuixa, ja la hi podies picar que no se’n sentia; era carn morta

▷ pell morta (p.ext.), carn viva (p.ext.)

carn viva SN, la carn pròpiament dita (per oposició a pell) (IEC)

El tall era tan profund que es veia la carn viva

▷ carn morta (p.ext.), sang viva (p.ext.)

filet bord SN, carn de les llonzes del coll, molt melosa però poc vistosa, que es menja com a bistec o guisada

Cuinava filet bord amb bolets

→ filet de pobre

[Reus]

filet de pobre SN, carn de les llonzes del coll, molt melosa però poc vistosa, que es menja com a bistec o guisada (IEC)

De segon plat hi ha filet de pobre guisat amb pèsols i pastanaga

• filet bord (Reus)

tall rodó SN, peça de carn d’un animal, llarga i rodona, destinada principalment a rostits (EC)

Posa’m quatre-cents grams de tall rodó

▷ cap de mort (p.ext.), tapa plana (p.ext.)

tapa plana SN, carn dels animals bovins corresponent a la part posterior de la meitat superior de la cuixa, entre el cap de mort i el tall rodó de la cuixa (EC)

Posa’m quatre talls primets de tapa plana

▷ cap de mort (p.ext.), tall rodó (p.ext.)